Conforme prometido, massa de panquecas passo a passo!!! Vamos lá!!!

Minha receita da massa é igual a todo mundo, só faço uma variaçãozinha para ficar mais furadinha e leve, que é substituir metade do leite por água, como a seguir:

1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de leite
1/2 copo de água
3 ovos
1 pitada de sal

Bater no liquidificador, pondo primeiro os líquidos e depois farinha. Colocar em uma vasilha, mexer e deixar quieta uns 10 minutos, mexer de novo e vamos fritar!!!

Aí está a massa já descansada. Tem que ter essas bolinhas estourando e a concha é a melhor maneira de pegar a massa e por na frigideira. Meia concha dessas aí é suficiente para uma panqueca do tamanho de um prato raso (+/- 20 cms de diâmetro).





A frigideira anti aderente, eu uso uma só para panquecas e omeletes e... NÃO LAVO NUNCA!!! Passo uma toalha de papel quando acabo (truque culinário aprendido com... Agatha Christie!!!) e outra, bem umedecida em azeite antes de começar a frita. Ponho no fogo alto e deixo aquecer bem. Esse é o segredo!!! Quando a frigideira estiver quente, pego meia concha de massa e ponho no centro dela.


Assim que a massa tocar na frigideira, ira chiar e fritar na hora, voce vai levantar um pouquinho ela do fogo e girar a frigideira como um bambolê para a massa se espalhar por ela toda, veja o detalhe da massa escorrendo no canto direito da foto.





Quando a beirada da massa estiver queimadinha e soltando da frigideira, passe a espátula por baixo dela. Se você tiver habilidade, jogue para cima e vire, senão, faça-o com a própria espátula. Aprendi a virar panquecas no ar com 12 anos!!!





Quando a massa, já virada, apresentar essa bolinhas, está pronta. Ela estará completamente solta e vc só precisa escorregar ela para um prato, onde irá empilhá-las até o momento de rechear e enrolar.







Esse é o aspecto do outro lado da massa, que foi o ultimo a ser frito e ficará por fora.





Aqui ela posa com recheio de carne moída refogada com alho, cebola e sal, ovos cozidos, azeitonas e engrossadinho com um pouco de leite e farinha de trigo.






Enroladas!!!! Agora, voce pode colocar molho de tomates no fundo do pirex, ajeitar elas assim, lado a lado, cobrir com mais molho e parmesão ralado e levar ao forno.




As minhas, como serão congeladas, prefiro fazer sem molho, para fazer isso quando descongelar.

A dica de congelamento é: Sempre pote plástico. Vidro no freezer não é seguro. Deixe o alimento, qualquer que seja, esfriar completamente, completamente destampado. Leve a geladeira por uma hora mais ou menos, depois de frio, e aí tampe e congele. É importante datar e se o seu pote não for transparente, etiquetar do lado que dá prá ver sem tirar do freezer, senão vira bagunça de abrir tudo para ver o que é e, quando fechamos de volta, se não é o que queremos, não fecha direito e junta umidade dentro.

Almôndegas podem ser congeladas dentro de saquinhos plásticos, bem como salgadinhos, dentro de uma forma e depois de congeladas, retiradas dela para ter mais espaço.

Despeço-me com a foto das panquecas já prontinhas para o congelamento!!! Espero que seja útil!!!