O teste do dia foi Bolinho de bacalhau.
Fiz em tres versões: frito na hora, congelado para fritar e congelado frito.
A noite faço o teste de degustação com 3 pessoas. Duvido que o congelado frito preste e também não estou levando muita é no congelado para fritar... A base é batata e nada de batata congelado fica muito bom...
Receita do Bar do Leo - São Paulo500 grs da bacalhau cosido e desfiado
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de azeite
uma cebola média picada
4 dentes de alho socados
1 col. sopa de salsinha picada
1 col. sopa de cebolinha picada
1 col. café de orégano
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo.
Farinha de rosca para empanar e óleo para fritar.
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau, cozinhe 5 minutos. Junte os outros temperos, misture, desligue o fogo. Junte a massa de batatas, amasse, junte ovos e farinha, amasse.
Unte as mãos com azeite e faça os bolinhos, passando em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
3 comentários:
Tenho uma cozinha industrial e fabrico somente bolinho de bacalhau, bom o meu bolinho de bacalhau é legitimo de Lisboa, a massa é feita com Batata, Bacalhau, Azeite,e temperos secretos não possui farinha e também não passo na farinha de rosca, tenho hoje 163 Clientes e estou expandindo muito bem levando em consideração que estou no mercado apenas ha 3 meses. E o mais importante ele é modelado na colher como o legitimo bolinho tem que ser, se for do interesse tenho fotos e mais detalhes dos bolinhos. Abraços
Olá Karen,
Estou procurando um fornecedor de bolinhos de bacalhau para meu estabelecimento. Gostaria de obter mais informações sobre seu produto. Passe seu e-mail para podermos conversar sobre este assunto. Grato
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