Bodas de Ouro de Ditinha e Cocaia e Aniversário Talita

Ai estão, Ditinha e Cocaia na celebração de suas Bodas de Ouro!!!

Momento de felicidade e emoção únicos!!!



Depois de uma madrugada no Ceasa, uma festa agendada de ultima hora na sexta feira, uma enxaqueca no sábado que me tirou do ar até as 16:30... e perder a hora no domingo... Tudo deu certo!!!



Comandando um pequeno exército de 6 garçons e tres auxiliares, tudo pronto as 16:30 hs!!! E as 17, a marcha nupcial soou, depois de uma grande emoção da música de entrada de todos os sobrinhos de Ditinha e Cocaia com os objetos de montagem do altar e com o Padre Miguel e da música de entrada do Tio Cocaia ( João José ) com sua filha Rosana, A marcha tocou para entrada de Tia Ditinha (Benedita Railda) e seu filho Eduardo.



A emocionante cerimônia ainda contou com uma música para entrada da neta Rebeca com as alianças e Ave Maria em latim para benção das alianças. A saída, a pedido de Tia Ditinha, "Erguei as Mãos" do Pe. Marcelo Rossi deram o clima de encerramento da pompa e começo da diversão da festa. Tudo brilhantemente executado pela minha querida amiga Taia, cantora, seu marido Dino saxofonista e Márcia tecladista - todos do Grupo Quadrium - www.quadrium.com.br - Recomendo!!!

Voces viram também o candelábro império século XIX que decorou a mesa altar e os vasos de criatal Bohemia anos 30 by Santa Theodora.


Cardápio do coquetel de Bodas de Ouro

Mesa de queijos e mix de frutas secas
Dip de camarão
Montaditos de Presunto Crú
Montaditos de Salmão gravlax
Coxinhas Kaori - um sucesso a parte!!!
Croquetes de carne
Empadinhas de Palmito
Mini quiches Lorrain, Margherita e de Camarão
Bolo de Nozes Seleto



Docinhos: Bombom Cherry Brand pintado a ouro By Dag (imbatível!!!, Quindins da sogra da minha querida Rosineide (deliciosos!!!), Cajuzinhos de amendoim e Docinhos da Aná by Santa Theodora, Uva Fondada, docinho de damascos, olhos de sogra by Cecília - delicia incomparável!!!



Contratempos... Esqueceram os bolinhos de bacalhau fora do freezer e eles não fritaram... desmancharam... A mega estrutura do bolo de 5 andares, não funcionou e quase desabou...
Mas valeu!!!

Em meio a isso tudo, fechei contrato com um aniversário para terça feita, da Talita.

Cardápio:

Mesa de frios e queijos


Barquete de gorgonzola
Dip de Camarão
Montaditos de presunto crú
Empadas de palmito
Coxinhas Kaori - sempre um sucesso!!!
Miniquiche Lorraine
Penne a Rainha


Tortelloni de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão
Rondelli de mussarela e presunto molho branco
Bolo Merengado de morango



Parabéns Talita!!!

Obrigado meu grande amigo Mauro Rebelo

Eu to feliz!!!

Momento único na carreira de um profissional, tive o privilégio de receber o convite do meu amigo Mauro Rebelo para elaborar esta apostila brinde de fim de ano do site Bem Comer - www.bemcomer.com.br, da loja virtual Mauro Rebelo - www.maurorebelo.com - e da comunidade Culinária - Receitas do Orkut - www.orkut.com/Community.aspx?cmm=72472.

Agradeço imensamente a oportunidade, a confiança pela responsabilidade e o privilégio de ter colaborado.

Todos que quiserem a apostila, a distribuição virtual é gratuita.

http://mauro-rebelo.sites.uol.com.br/titoprates/titoprates.htm

Para quem não conseguir encontrar, a senha é receitas!!!

Muita, muita, muita felicidade no momento!!! Indescritível!

Tem até uma entrevista comigo!!!

http://culinariareceitas.blogspot.com/2007/12/
entrevista-com-tito-prates.html

Obrigado Maurão!!!!

Hamburguer Gorgonzola

Receita feita hoje para o jantar... Toda tecnológica!!!

1 pão de hamburguer
1 Maxi burguer Sadia (Wessel e American não são tão bons...)
50 grs de gorgonzola
1 fatia de cebola de 1 cm de espessura
Fatias de pepeninho em conserva

Ponha um pouco de água em um pires, a fatia de cebola e leve ao microondas dois minutos.

Aqueça o grill (tenho o George Foreman, mas outro qualquer serve ou chapa no fogão). Grelhe a cebola de um lado e outro sem deixar desmanchar. Grelhe o hamburguer até o ponto que gostar.

Enquanto isso ponha o pão cortado ao meio, fundo de um lado e tampa do outro, na torradeira, na regulagem mínima.

Quando o pão estiver pronto, ponha o hamburguer, a fatia de cebola, os pepininhos, o gorgonzola e comprima bem o pão, achatando. Com a temperatura do pão e do hamburguer, o gorgonzola vira um creme. Também pode fazer com cheddar.

Acabou um... começam outros!!!

Formalizei agora de manhã o almoço do dia 20 e já acendi o fogão para as Bodas do dia 9... Daqui até lá, fotos dos progressos diários!!!

Cheguei tres horas da manhã do Leilão... Com certesa de dever cumprido e serviço de qualidade oferecido. Eu e minha amiga Milu estamos negociando a parceria Milu Molfi Leilões / Gastronomia Santa Theodora. Ou seja, leilão Milu sempre com coquetel Santa Theodora. Será uma honra e um prazer!!!

Não comentam mais minhas postagens... A última foi a Célia, que me deixou até emocionado com seu comentário... Amiga assim, também não tem preço (mas pode ser pago em coxinhas... kkk). Bejos Célinha!!!

Ralando...

Ai estou eu, num flagra do leilão ontem... Alguém quer gelo???

Leilão correndo, hoje tem mais!!!

Como tudo que é bonito é para se mostrar, par de ânforas em porcelana Sévres Azul Cobalto com todo acabamento em bronze, séc. XIX, arrematada por R$20.000,00.



Lustre em cristal de murano e pó de ouro, medindo 1,80 por 1,50 de diametro, pesando mais de 300kgs, réplica do original do Palácio de Dodge em Veneza. Lance mínimo R$82.000,00.



Equipe Gastronomia Santa Theodora em ação: Odair, Eu, Patrícia e Noemia: Não tem preço!!!!

EU TÔ FELIZ!!!

Hoje foi um dia MUITO especial!!!

Eu to feliz!!!

Meus amigos Célia e Nélson estão comemorando aprovação numa prova super difícil com brilhantismo!!!

Duas receitas minhas estão no Blog da Comunidade Culinária Receitas.

Outra receita minha está como destaque da Comunidade Receitas Testadas.

Fechei um almoço para dia 20/12.

Eu cozinho por profissão hoje, mas isso tudo se originou de um outro fato: Eu cozinho porque gosto de ver a recepção das pessoas a minha comida, e de ouvir elogios!! Tudo que eu faço numa cozinha é com muito carinho, e tento transmitir isso através dos meus pratos. E espero que quem utilize meu serviço me dê esse retorno também!!! Essa é a filosofia do Santa Theodora.

Eu to feliz!!!

Dia de Corrida...

Bom, vou compartilhar meu dia de loucura com vcs....

9:00 - levantei e pus comida para 3 funcionários no fogo

12:00 - fui para São Paulo levar a comida e passar no mercado pq os refris da exposição tinham acabado...

14:00 - Voltei de São Paulo e fui visitar um cliente para orçamento de festa de casamento

15:50 - Cheguei na escola em São Paulo para preparar pequeno almoço para 5 pessoas marcado para 16:00 hs...

Cardápio:

Mix de alfaces com Salada de Bifun con Kani (salve Célia Regina!!!) - preparei ontem a noite, na hora, spo picar alface, misturar e servir o Bifun por cima.

Escalope ao Funghi com Brie - Acima na foto - fiz em 20 minutos...

Batata Gratin - Fiz sexta feira, não gratinei, gratinei na hora hoje

Mousse de chocolate - fiz em 10 minutos e gelou enquanto almoçava./
16:30 - Servi o almoço

20:00 - voltei ao leilão para checar tudo e conversar com a leiloeira - Subi o nível do coquetel a ser servido e número de funcionários, pois o evento está prometendo altíssimo nível.

21:15 - Voltei a escola para resolver pendências da semana, pois essa semana só volto lá sexta.

23:30 = cheguei em casa...

As Boas notícias:

O leilão vai bombar em alto nível e a divulgação do Santa Theodora será excelente.

Fechei o casamento para 250 pessoas em outubro de 2008!!!

Fui convidado para ter a receita de Maminha Dia a Dia como destaque de uma comunidade que me convidou para ingressar - Receitas aprovadas por nós.

Coquetel de Leilão de Arte

No dia 28 e 29 de novembro estarei servindo o coquetel do Leilão de Arte e Antiguidade de minha amiga Milu Molfi em São Paulo.



Cardápio:

Canapés de ricota com tomate seco e ricota com pesto.

Montaditos de Salmão Gravlax e de Presutno Crú

Mini Quiches Lorraine.

Feriado na praia e Maminha Dia a Dia

Depois de algum tempo estou de volta!! Aproveitei para viajar no feriadão e fiz algumas comidinhas. Como sempre, fotografei e venho agora mostrar tudo para vocês!!!

Começo com mesa de Jantar de Aniversário e detalhe da argola de guardanapo.

O cardápio:

Mix de folhas verdes com quiche de camarão

Filé de Pescada Crotone

Bolo Merengado de Morangos.

Na quarta feira para o jantar, como o cardápio tinha que ser prático pois tinhamos acabados de chegar, escolhi Bacalhau a Antica, com batatas e arroz branco.



Na quinta feira, o prato foi Maminha Dia a Dia (podem chamar de semi idiota...rsss)

1 peça de maminha limpa
1 lata de cerveja
2 tomates cortados em quartos sem semente
1 cubinho de caldo de carne
1/2 maço da salsinha e cebolinha inteiros
1 cenoura descascada cortada em 4 pedaços
1 cebola grande cortada em 4 gomos
3 dentes de alho descascados inteiros
4 col. sopa molho inglês
2 colheres de sopa de óleo



Ponha tudo em uma tijela que comporte tudo bem justo, menos o caldo de carne e o óleo.

Deixe por 3 horas e vire a carne. Deixe mais tres horas.

Em uma panela, que também acomode tudo justo, aqueça o óleo e ponha a carne até selar bem, virando-a por toda a volta. Quando estiver bem corada e queimadinha, acrescente todo o resto que ficou na tijela e o caldo de carne. Espere fever, tampe, abaixe o fogo totalmente. Após uma hora e meia, vire a carne e deixe cozinhar mais uma hora.

Descasque e corte 3 cenouras e tres batatas em pedaços grandes. Acrescente a panela da carne, tampe e deixe cozinhar mais 25 minutos.

Fatie a carne, passe o molho da panela pela peneira, tendo cuidado de apertar bem para que o tomate, a cenoura, a cebola e os alhos virem um pure. Misture bem com a parte líquida que escorreu e ponha por cima da carne e legumes. Sirva em seguida.

Pode ser feita em panela de pressão, cozinhando por 35 minutos após pegar pressão...Mas não fica tão gostoso!!

Filhotes da Vitória e Torta Invertida de Banana e Milho

Ai estão os filhotes da Vitória que vocês viram no dia seguinte ao nascimento, agora com 15 dias, de olhos abertos e já sairam do ninho para pequenos passeios!!! Em tempo, olhem a foto com atenção que são 4 filhotes, tem um pretinho perdido ali!!!rsss

Hoje testei uma receita diferente. Eu, particularmente, não gosto de bolo de fubá, e essa torta fica muito parecida, porém mais úmida e saborosa por causa da banana. Então ai vai!!!



Torta Invertida de Banana com Milho

2 xícaras de açúcar para caramelar a forma
2 ovos
1 xícara de chá de Karo
1 xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de Milharina Quaquer ou similar
1 colher de sopa de fermeto
6 a 7 bananas
Assadeira 30X20

Ponha as duas Xícaras de açúcar na forma e leve ao fogo para fazer o caramelo. Quando cor de guaraná escuro, desligar o fogo e deixar a calda escorrer por toda forma até grudar.
Fatiar as bananas grosso, cerca de 2 cms cada rodela e ajeitar sobre a calda.

No liquidificador bater todos os outros ingredientes.

Despejar sobre as bananas e assar forno 200° pré aquecido por 30 minutos.

Desenformar assim que desligar o forno.

Fonte: Embalagem de Milharina Quacker, modificada por T.P.

Novo Site no Ar!!!! e Quiche Margueritta

Momento feliz!!! O novo site está no ar a partir de hoje, no

www.santatheodora.com

primoroso trabalho de Elektra Studios. Ainda faltam alguns acertos, mas está lindo!!! Visitem!!!



Quiche Margueritta

Massa
200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga tirada geladeira 15 minutos antes e picadinha
1 ovo
2 colheres de sopa de água

Amasse até desmanchar toda manteiga e formar uma bola. Ponha em um saco plástico e deixe 20 minutos na geladeira. Abra com o rolo, sem enfarinhar e ponha na forma de aro removível sem untar, ou em forma de cerâmica própria.

2 tomates trescos sem pele e semente picados em cubinhos
150 grs de mussarela ralada
1 col sopa bem cheia de folhinas de manjericão fresco
3 ovos mal batidos
200 ml de creme de leite de caixinha ou iogurte desnatado
sal a gosto

Por sobre a massa e assar até dourar bem em forno 200° pré aquecido.

Orkontro comunidade Mal de Alzheimer e Diário - Santos 27/10/2007

Não era prá ser um evento Gastronômico, mas nossa amiga Molly não deixou passar em branco... Caprichou no Strudel salgado de calabreza, no tradicional de maçã, nos apresentou uma Torta de Queijo doce maravilhosa e de quebra... Brigadeiros de Copinho!!! Tudo maravilhoso!! Essa é a foto do Crime da Molly!!!rsss

Molly me fez reencontrar o o rignnal Strudel Austrícaco, com sua massa fininha e não os de massa folhada que por ai andam... Essa alemã é campeã no assunto!!!

Para completar, Carmem Lúcia levou Tortas de Palmito e Sônia uma Focaccia feita no pão de batata de outro planeta... Ai, comemos, certo???



De resto, muita energia, paz e emoção que os encontros dessa comunidade tem, diferentes de um evento social e de festividade, mas um encontro de amigos que se encontraram na tristeza e transformaram isso em alegrias e união!!

Mais fotos no meu Multiply!!!!

Mini Quiches e Torta de Frigideira

Mini Quiches de Abobrinha (as mais douradinhas) e de Alho Poró com Atum ultra light.
Para um encontro de amigos amanhã em Santos.

E meu almoço de hoje, receita do amigo e grande culinarista Mauro Rebelo, Torta de Frigideira!!! Deliciosa!!!


A receita e a foto original dele!!!
http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2007/receita_18_09.html

Molho de Tomates - Ao Sugo - Passo a passo

Depois que tirei as primeiras fotos e pus no fogo... Descobri que hoje é Dia do Macarrão!! Então juntamos o útil ao agradável e vamos lá!!!

Primeiro: tomates bem maduros e de preferência italianos! Nessa foto vou tomate débora mesmo, mas não gosto deles para molho, muito aguado!!!

Geralmente eu faço bastante, ai estou trabalhando com quatro quilos. Ideal para quem consome muito é aproveitar Ceasa, atacadistas e comprar uma caixa inteira. Retirar os maduros e por na geladeira, os que estiverem já no limite do podre fazer na hora, e os verdes deixar amadurecer ao sol, o que acontece em um ou dois dias, juntar com os da geladeira e fazer tudo.

Lave muito bem todos os tomates. Tire o umbiguinho do tomate com a ponta de uma faca, não deixando nada dele.









Os primeiros dois tomates eu pico bem e ponho no liguidificaro sem água. Vou pulsando até liqüefazer e ai, tiro aquela tampinha da tampa e vou jogando eles as metades, aos quartos, ou até inteiros se passarem pelo orifício, com o liquidificador ligado, até encher o copo. Ai tampo e desligo. Se vc desligar sem colocar a tampinha da tampa de volta... Vai espirrar!!!



Dicas: Se for fazer mais molho do que coube no primeiro copo do liquidificador, deixe molho suficiente para cobrir a hélice e não precisa colocar de novo os dois primeiros bem picadinhos! Tem gente que põe água nessa hora, mas vai demorar mais para cozinhar.






Com uma peneira de plástico de rede mais larga, funda e de cabo e bordos bem reforçados, vou despejando do copo com uma mão e balançando a peneira com a outra, direto na panela. A peneira deve ter borda reforçada para não dobrar com o peso do molho. Se despejar devagarzinho, nem vai precisar parar.

Não use peneira de metal.


Vai restar um "croquetinho" de caroços e pele, que vc joga fora!!!








Ao final, voce terá um liguido mais para o róseo, muito aguado e com espuma BRANCA. Acrescente para cada quilo de tomates: Uma colher de café de sal, uma colher de chá de açúcar e uma folha de louro.









Acenda fogo alto e deixe abrir fervura intensa com a panela tapada. Abaixe o fogo e destampe a panela. Mexa de vez em quando, limpando a borra de molho que forma na borda, conforme o volume do liquido diminui. Deixe ferver por uma hora e dez, ou mais, até o molho estar grosso, vermelho com espuma vermelha e a fervura se parecer com a de um creme e não de água. O volume vai estar mais ou menos pela metade do inicial.





Se você for usar molho ao sugo, ou se for para usar como parte de outra receita que pede molho de tomates, acerte o sal e pronto.

Se você for guardar, deixe esfriar completamente na panela tampada, mexa bem, divida em potes de plástico com a capacidade que você usa normalmente e congele.

Se você quiser um molho de tomates italiano, acrescente bastante alho dourado e manjericão, podendo por pimenta calabreza.

Se quiser molho bolonheza, só misturar a carne moída já pronta. Divirta-se!

Nhoque de Mandioquinha com Carne Seca e Convite

Ai está o nhoque. Foto quase igual ao Nhoque de Batata com Ragú, mas é outro!!rss O sabor é muito bom e lembra mandioquinha bem de longe!!! A carne ficou igual carne normal.

E hoje ficaram prontos os convites das Bodas de Ouro que estou elaborando para dezembro! Ai está o convite "piloto".
Foram necessárias 18 fotos para essa sair, pois ele brilha como metal e reflete o flash!!!

Em novembro, na Avenida Rebouças, estarei fornecendo o coquetel de um leilão de obras de arte nos dias 12 e 13 !

Festa de Aniversário Bel Pimentel e Homenagens...

Ontem comemoramos o aniversário da nossa querida amigona Profª. Bel Pimentel.

O cardápio foi:

Canapé Caprese
Vol-au-vents de Gorgonzola
Montadito de Presunto Crú

A minha querida amiga Giovanna Franueta me ensinou a fazer esta delíca servida na entrada:

VITELA TONNÉ com Mix de Alfaces



Nhoque com Ragú

E de sobremesa, o maravilhoso GATEAUX L'ORANGE, da minha querida amiga Sandra Lillo, decorado com Phisallys.



A Festa foi mágica, porém houve um momento de grande perigo, quando a Bruxa Madrasta resolveu atacar o Anão Feliz...

Vera, Sandra, Bel, Dju, Lika e sentados Gabi e Hermam.... kkkkk

Vitória e seus filhotes... e Um Jantar de Despedida!!!

Dois dias em um, já que se emendaram, devido a chegada dos filhotes da Vitória na madrugada de terça para quarta. A mancha preta no meio dos tres filhotes brancos e o filhote preto!!!

Vitória (mestiça de Dashhound - Cofap ou Salsicha - com Poodle) passa bem, e a primeira filhote a nascer se chama Edwirges, em homenagem a santa do dia. Não se animem: Todos já estão doados, antes mesmo da Vitória engravidar... Os fihotes dela e do Tourchon (Poodle branco) são sempre lindos, e sempre tem gente esperando... Inclusive para próxima ninhada, se houver!!!

Ontem, jantar de despedida do casal amigo Adrian e Regina, executivos da ONU e Tate Gallery, respectivamente. Ele embarcou para Johanesburgo e ela para Penzance, via Londres. Até 2008 e boa viagem!! Já estamos com saudades!!!



Cardápio:

Vol-au-vents de Gorgonzola e de Funghi Secci

Casquinha de Sirí Bahiana











Bacalhoada Espanhola










Torta de Maracujá e Chocolate