Massa de Quiche e torta passo a passo

Animado com o sucesso do passo a passo de massa de panquecas, hoje me animei e resolvi aproveitar a oportunidade e fotografar o passo a passo de massa de torta ou quiche!!

A técnica é de abrir a massa entre folhas de plástico, o que diminui e torna mais fácil, o trabalho de por na forma e fechar, além de dispensar o uso de luvas!!!

Massa básica de quiche (ou torta):

200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga tirada da geladeira 15 minutos antes e picadinha
1 ovo
2 col. sopa de água

Amasse com a ponta dos dedos, misturando e fechando a mão (ela vai correr pelo vão dos dedos) até estar uniforme, formar uma bola e não haver marcar de manteiga não incoroporada. Embrulhe e deixe 20 minutos na geladeira.

Vamos abrir!!! Eu uso plástico tamanho 40X60 2 folhas, daqueles mais grossos de fazer pacotes.









Ponha a bolinha de massa entre as duas folhas de plástico. Abra ligeiramente pressionando com a ponta dos dedos até ficar uma placa.









Agora comece a abrir em "X" (passando o rolo em diagonais sobre a massa). Aqui estou com garrafa, pois estava na cozinha ainda não equipada...rsss.










Quando a massa estiver aberta no tamanho que voce precisa (cada receita dá uma quiche de 30 cms e uma de 24, ou uma torta de 27). Aproximadamente 1 mm de espessura.











Tire o plástico de cima da massa e pegue-a com o debaixo, virando-a sobre a forma, e ajeitando-a para ficar com as bordas certas com a forma.









Retire o plástico. Recheie a torta ou quiche. Ai o recheio é palmito. Se for torta, vamos em frente!!! Abra a tampa da torta pelo mesmo processo. Tire o plástico de cima e coloque-a sobre a torta recheada, usando o debaixo para transporte.









Prense as bordas da tampa contra a massa da torta, contra a borda da forma, selando muito bem e retire o plástico.









Corte com uma faca o excesso de massa, ou com carretilha. Com a ponta da faca, ou carretilha, vire a sobra para cima da tampa da torta.









Decore e pincele com ovo batido. Asse forno pré aquecido 10 minutos, 180°C, 40 minutos.


Para estas tres tortas de 24 cms, usei duas receitas de massa, mais meia que tinha sobrado de outro dia, e que tinha sido embrulhada em plástico (não filme) e conservada no freezer. Retirei de lá duas horas antes de fazer as tortas.